Kategori: Lowcarb opskrifter

Lowcarb opskrifter – mad med få kulhydrater, der holder maven mæt og dit blodsukker stabilt

> Lowcarb opskrifter
Frisk æblekage med revne æbler og kandiserede nødder

Frisk æblekage med revne æbler og kandiserede nødder

Æblekage

Æblekage er en rigtig efterårs-ting, men i denne rå version med revne æbler, gør dem sig også rigtig godt i sommerperioden. Faktisk er det en rigtig oldemor-opskrift, så måske den kan vække minder hos et par familiemedlemmer. Den har ihvert fald igennem tiden skabt nogle for mig 🙂 Continue reading “Frisk æblekage med revne æbler og kandiserede nødder”

Udrensning og detox – når jeg ‘nulstiller’ mine kostvaner

Udrensning og detox – når jeg ‘nulstiller’ mine kostvaner

undrensning

Men når man gerne vil ændre på noget, så er det for det meste en process, som man skal overgive sig til og være vedholdende omkring. Selv har jeg igennem en del år eksperimenteret med diverse kure og livsstile. Jeg har testet forskellige diæter og måder at spise på, både fordi jeg er skide nysgerrig og interesseret i emnet, men også for at mærke på egen krop, hvordan det føles, når man undgår fedt, kulhydrater, gluten. Eller omvendt – baserer sin kost på rå grøntsager, suppe eller gode fedtkilder.

Continue reading “Udrensning og detox – når jeg ‘nulstiller’ mine kostvaner”

Snack: æble med peanutbutter og kanel

Snack: æble med peanutbutter og kanel

Snack æble med peanutbutter og kanel, sunde snacks

I min verden er æble og peanutbutter et match made in heaven. Derfor elsker jeg denne friske lækkerbisken af sprøde æbler, cremet peanutbutter og kanel – mums! Lav den i en fart imellem måltiderne eller servér den som et blodsukkervenligere indslag i weekendhyggen.

Continue reading “Snack: æble med peanutbutter og kanel”

Sommerens lækreste cocktail: tonic med appelsin og hyldeblomst

Sommerens lækreste cocktail: tonic med appelsin og hyldeblomst

sommerdrink, cocktail, hyldeblomst, appelsin, vodka, gin, tonic

Denne cocktail er en lækker forfriskning i sommervarmen. I første omgang lavede jeg den uden alkohol – men næste gang ryger der helt sikkert et skvis vodka eller gin i, og så bliver det den lækreste pre-(or after) dinner sommerdrink. Helt perfekt til sommerens fester og et must på enhver solrig altan eller terrasse.

Continue reading “Sommerens lækreste cocktail: tonic med appelsin og hyldeblomst”

Saltede mandler – en lækker sund snack!

Saltede mandler – en lækker sund snack!

saltede mandler

Når det kommer til en sund snack, så er disse saltede mandler min absolutte favorit. Mandler kan for mig godt blive lidt trivielle at spise direkte fra posen, så jeg kan godt lide at gøre lidt ved dem, så de bliver en sund snack, som jeg spiser med velbehag. Disse saltede mandler tager mine crawings efter saltede chips, og de er også gode i salater og i madpakken.

Continue reading “Saltede mandler – en lækker sund snack!”

#EATCLEAN – 3 nemme opskrifter der restarter dine kostvaner

#EATCLEAN – 3 nemme opskrifter der restarter dine kostvaner

3 nemme opskrifter at starte året med - fb

Hvert år i januar kommer alle blade, magasiner og sundhedsguruer med deres bud på den perfekte slankekur. De trykker mirakellovende overskrifter, der mest af alt giver mig trykken for brystet og akut sukkertrang. For jeg er bestemt ikke en fan af slankekure. Det ved jeg fra mange års eksperimenteren med alskens quickfixes, kure og kostomlægninger.

Men jeg vil godt erkende, at kostvanerne til tider kan have brug for en justering og restart. Mine egne inklusive. Januar kan også være en udemærket tid at starte, hvis man synes. Måske særligt, hvis julemåneden har været fyldt med julefrokoster, adventshygge osv.

Continue reading “#EATCLEAN – 3 nemme opskrifter der restarter dine kostvaner”

Julekringle med remonce af marcipan, rosiner og kanel

Julekringle med remonce af marcipan, rosiner og kanel

DSC_0746_Fotor

Denne julekringle med remonce smager ganske enkelt himmelsk. Selvom den hverken er helt eller halvt lowcarb, så kunne jeg simpelthen ikke lade være med at dele den med jer. Det er jo jul for pokker! Hvis jeg selv skal sige det, så kan bagerens kringle godt gå hjem og lægge sig, for denne julekringle er nok noget af det bedste, som jeg har bagt i år. Den smager virkelig af jul og hygge. Mums.

Continue reading “Julekringle med remonce af marcipan, rosiner og kanel”

Delikate konfektkugler uden mælk, gluten og sukker

Delikate konfektkugler uden mælk, gluten og sukker

raw konfektkugler uden mælk, gluten og sukker med guldstøv fra mill & mortar

Jeg har begået disse delikate og julede konfektkugler. De er helt fri for mælkeprodukter, sukker og mel. De pynter gevaldigt, når de er rullet til små runde kugler, og trillet i kakaopulver eller kobberfarvet kagestøv . Men de er også fine au naturel.

Continue reading “Delikate konfektkugler uden mælk, gluten og sukker”

Blomkålstabouleh – lækkert tilbehør til nærmest alt

Blomkålstabouleh – lækkert tilbehør til nærmest alt

Blomkålstabouleh er virkelig en af mine favoritter, når det kommer til tilbehør til kød. Det smager så dejligt og så er den sprængfuld af vitaminer. Normalt bruger man jo bulgur eller couscous i tabouleh, men jeg kan faktisk bedre lide versionen med blomkål – og så er den i denne udgave ovenikøbet både glutenfri og lowcarb, paleo og hvad har vi!

Continue reading “Blomkålstabouleh – lækkert tilbehør til nærmest alt”

Lækker kogebog uden mælk og gluten fra søstrene Femme Food

Lækker kogebog uden mælk og gluten fra søstrene Femme Food

femmefood, mælkefri smøreost, glutenfri opskrifter, mælkeallergi, opskrifter uden mælkeprodukter

I sidste måned udkom en lækker nu kogebog, der var skrevet til mig. Eller det er den nok ikke, men da jeg (ligesom mange andre) døjer med overfølsomhed over for gluten og mælk, passer den helt perfekt ind i mit køkken. Madinspiration som går i retning af retter uden mælk og gluten er altid kærkommen, specielt når den er så kreativ og ud-af-boksen-tænkende som denne bog er. Continue reading “Lækker kogebog uden mælk og gluten fra søstrene Femme Food”

Sprødt andebryst og chorizo i tomatsauce med grøn mos

Sprødt andebryst og chorizo i tomatsauce med grøn mos

LCHF opskrift med stegt andebryst og chorizo i tomatsauce med grøn mos

Denne ret kom blev komponeret den anden dag. Jeg stod under bruseren, og min kæreste råbte henslængt ude fra køkkenet, hvad vi skulle have at spise til aften. Jeg hørte mig selv svare “de der andebryster vi har i fryseren med chorizo i en tomat-fløde-agtig-sauce med en grøn mos”

Continue reading “Sprødt andebryst og chorizo i tomatsauce med grøn mos”

Verdens lækreste chokoladekage

Verdens lækreste chokoladekage

chokoladekage, fødselsdagskage

I weekenden begik jeg en chokoladekage. Det der med at bage kage er ellers ikke noget jeg gør ret ofte – sådan ca. 3 gange om året vel. Men jeg tænkte ’til helvede med lowcarb’ for jeg havde lyst til at forkæle min kæreste lidt. Derfor blev det til denne chokoladekage, som jeg vil vove at påstå, er verdens bedste!

Continue reading “Verdens lækreste chokoladekage”

Portonic – en klassisk lækkerhed i ny og sommerlig forklædning

Portonic – en klassisk lækkerhed i ny og sommerlig forklædning

portonic, portvin, cocktail, sommerdrink, punch, drinkDe seneste tre somre har jeg haft en helt og aldeles favorit, når det gælder en kølig cocktail i sommervarmen, nemlig en Portonic. Hvis du er vild med Gin & Tonic, så kan jeg anbefale dig at læse med her.

Continue reading “Portonic – en klassisk lækkerhed i ny og sommerlig forklædning”

Min allerførste video: unboxing Thermomix TM5

Min allerførste video: unboxing Thermomix TM5

Jeg har overgået mig selv! Jeg har længe rigtig gerne ville lave video til bloggen, og nu har jeg endelig gjort det!

I indlægget fra igår om min fødselsdag nævnte jeg kort et vidunder, som jeg har foræret mig selv i fødselsdagsgave, og her er den. Thermomix TM5. Det er en køkkenmaskine som kan blende, hakke, rive, sautere, koge, dampe m.m. Jeg kalder den verdens 8. vidunder. Der er næsten ingen grænser for, hvad Thermomix kan tilberede, og hvor hurtigt og nemt det kan gøres, at tilberede sundt og lækkert mad med rene råvarer. Den er endnu ikke så kendt i Danmark, men den er utrolig populær i udlandet, særligt i sydeuropa, hvor den også har kælenavnet ‘Bimby’.

Er du nysgerrig, så tjek her videoen, hvor jeg forklarer nærmere…

Jeg glæder mig allerede til at lave flere videoer, og da jeg havde optaget den undrede jeg mig faktisk over, hvorfor jeg ikke bare var kommet igang noget før. Men sådan har jeg haft det med mange ting. Jeg har haft så mange spekulationer om hvad jeg skulle sige og gøre, skulle jeg få én til at filme det eller skulle jeg gøre det når jeg var alene? Og hvad hvis jeg frøs bedst som der var trykket play? Jeg var også bange for at opdage at jeg var rigtig dårlig til det. Oh well, perfektionistens evige kamp! Men jeg kom over mig selv (med hjælp fra et kærligt spark i r… af min kæreste), kom igang og jeg endte jo egentlig med at synes, at det var ret sjovt! Nu er min udfordring til gengæld at korte fremtidige videoer ned, for det kan være svært, når man elsker at snakke og har meget at sige 😉

Jeg håber I kan lide videoen – jeg vil meget gerne høre jeres mening, så ris og ros er mere end velkomment.

Læs også: Til hårevent hos Kérastase og et tip til at opnå fyldigt hår

Idag har jeg været til event hos Yves Saint Laurent og få lagt en makeup af en af deres makeupartister mens hun havde et par Google-briller på. På den måde blev påføringen af makeuppen optaget og jeg har nu modtaget hele videoen, hvor hun fortæller hvordan makeuppen lægges undervejs, så jeg selv kan genskabe looket herhjemme. Det er ret smart og lidt sci-fi-agtigt 😉 Jeg poster videoen i løbet af ugen, for jeg synes ikke, at I skal snydes for de gode tips!

Igår var jeg iøvrigt på photoshoot ude i Frilandsmuseet i Lyngby. Min kæreste var med som hjælper og reflektorholder, og jeg nød virkelig at have ham med. Bagefter tog vi ud og spise, så det var virkelig en hyggelig dag. Jeg glæder mig til at vise jer billederne og fortælle om shootet, for resultatet blev godt.

Jeg vil dog ikke snyde jer for et lille behind-the-scene-sneakpeak:

salli villefrance, mode, boheme mode, H&M, salli villefrance model, frilandsmuseet, dansk model

 

 

Disclaimer

 

 

 

Disclaimer

Disclaimer

DisclaimerDisclaimer

Verdens nemmeste lowcarb hindbærmarmelade og noget om chiafrø

Verdens nemmeste lowcarb hindbærmarmelade og noget om chiafrø

Denne dejlige hindbærmarmelade er vitterligt så nem at lave, at det er til at skrige over. Den er tilmed sund, og hvis du ikke spiser et helt glas af gangen, så er den også rar ved dit blodsukker. Den passer godt til alt lige fra enhver ost til desserter.

Jeg brugte den fx også sidst jeg bagte hindbærsnitter og som sauce på ris a la manden juleaften (jeg bryder mig ikke om kirsebærsauce – ja, jeg ved godt jeg er mærkelig). Prøv den til cremecheese naturel eller en god brie. Lav gerne dobbeltportion og hæld på fine syltetøjsglas. Det er altid dejligt at have stående, lige til fx at pifte desserten eller brunchen lidt op. Mums.

Måske kender du chiafrø – hvis ikke, så riv dig og køb et glas. De kan fåes på nettet og i alle større supermarkeder som Føtex eller Kvickly. Når du finder ud af de mange fantastiske retter du rent faktisk kan bruge dem til, så bliver de helt uundværlige og du glemmer hvad de koster! De er drøje i brug. Et glas med 500 g. holder ca. 3-4 mdr. i mit køkken.

De har den geniale egenskab, at de suger 10 gange deres egen vægt i vand, og når man tilsætter dem i væske, så gelerer de og på den måde tykner de væsken. Der kan laves grød af dem og de kan tilsættes bagværk. Maler man dem til mel i en kaffemølle eller en morter kan man lave den lækreste, mættende og topsunde chokolademouse. Men mere om det en anden dag.

  • Og nå ja, har jeg sagt at de er proppet med næringstoffer og kostfiber?

De indeholder bl.a.:

  • Kostfibre – fire gange så mange som i hørfrø.
  • Kalk – seks gange mere end i sødmælk.
  • Antioxidanter – 15 gange flere end i broccoli.
  • Omega-3-fedtsyrer – to skefulde indeholder mere end en laksefilet.
  • Masser af proteiner – lige så meget som solsikkefrø.
    (kilde: iform.dk)

TIP! Denne portion hindbærmarmelade, hvor der er til 2 mindre marmeladeglas, indeholder altså mere omega-3 end en laksefilet

hindbærmarmelade, lchf, lowcarb marmelade, lowcarb dessert, lchf dessert, chiafrø, chiaseeds, chia, chiafrø opskrifter, marmelade uden sukker, sukkerfri marmelade, glutenfri, økologisk marmelade, hindbær
Til venstre ses en LCHF-dessert toppet med hindbærmarmelade og et drys kokosflager og kakaonibs. Til højre den færdige marmelade. Har den ikke bare den smukkeste farve?

Ingredienser til verdens nemmeste hindbærmarmelade:
300 g. frosne hindbær
2 spsk kokossukker eller sukrin gold
3 spsk chiafrø
Saften fra en kvart appelsin
1/2 tsk. vaniljepulver – ikke vaniljesukker!

Sådan gør du:
Hæld hindbær i en gryde og varm dem op under omrøring. Tilsæt kokossukker, vaniliepulver og appelsinsaft. Når blandingen er rørt ud og blevet en ensartet masse tilsættes chiafrø. Lad marmeladen simre mens der røres rundt.
Når hindbærmarmeladen har en passende konsistens, så køles den lidt og hældes derefter på sylteglas.

Smag evt. til med mere kokossukker, hvis du ønsker den lidt sødere – men en lidt syrlig marmelade kan også være lækker.

TIP! Husk at skylle dine rengjorte sylteglas med en atamonopløsning – 1 tsk atamon til 1 dl varmt vand. Derved konserverer du uden baktusser.

 

 

Knasende BBQ cashewnødder

Knasende BBQ cashewnødder

 

Jeg har ofte lyst til en knasende snack. Jeg elsker saltede mandler, som du også finder en super god opskrift på her. Jeg er begyndt at spise en del cashewnødder, men mine smagsløg keder sig hurtigt, hvis jeg skal spise det samme. Derfor eksperimenterede jeg i går aftes med en variation at min opskrift på saltede mandler, hvor jeg istedet bare brugte cashewnødder og tilføjede røget paprika for en dejlig barbequesmag – de smager faktisk rigtig meget som paprikachips!

Continue reading “Knasende BBQ cashewnødder”

Inspiration til din grillaften: salat m. avokado, hindbær og bøffelmozzarella

Inspiration til din grillaften: salat m. avokado, hindbær og bøffelmozzarella

hindbær, salat, grill, avokado, agurk, sæsonens grøntsager

Jeg lavede jeg denne lækre salat, da vi grillede forleden og den vil jeg lige dele med jer. Juni og juli er nemlig sæson for både agurker, ærter og hindbær. Ingredienserne er derfor sprængfuldt med både vitaminer og smag.

Continue reading “Inspiration til din grillaften: salat m. avokado, hindbær og bøffelmozzarella”

Topping til skyr // Sund rugbrødsmüsli med frø og nødder

Topping til skyr // Sund rugbrødsmüsli med frø og nødder

topping til skyr

Så slutter min sommerferie idag, og det betyder skolestart og tilbage til hverdagen. Det betyder også at jeg skal tænkte i lækre, men også hurtige og nemme morgenmadsalternativer, som kan holde mig mæt og fyldt med energi indtil formiddagstid. Derfor lavede jeg denne topping til skyr, som jeg godt kan lide at spise til morgenmad. Continue reading “Topping til skyr // Sund rugbrødsmüsli med frø og nødder”