Kager og lækkerier - I'm Salli - blog af Salli Villefrance

Frisk æblekage med revne æbler og kandiserede nødder

Salli — Wed, 20 Sep 2017 03:00:00 +0000

Æblekage er en rigtig efterårs-ting, men i denne rå version med revne æbler, gør dem sig også rigtig godt i sommerperioden. Faktisk er det en rigtig oldemor-opskrift, så måske den kan vække minder hos et par familiemedlemmer. Den har ihvert fald igennem tiden skabt nogle for mig 🙂 Nogle vil påstå, at dette er en sund kage. Det er nok liiige at stramme den en anelse! Men man kan måske sige, at den er sundere end en række andre kager som fx chokoladekage 😉 I min version tilføjer jeg nødder, og det hjælper da også lidt på det 😉 Du kan vælge at portionsanrette æblekagen eller bare anrette den i en stor skål. Gå ikke glip af… Snack: æble med peanutbutter og kanel Jeg bruger flormelis i stedet for alm. sukker, da jeg synes det er langt nemmere at have med at gøre, når man skal sukkerriste – grynene bliver ikke til små hårde klumper, som de gerne gør, når man bruger alm. sukker. Ingredienser til æblekage: Ca. 5 søde æbler 0,5 l. piskefløde 4 dl. fintvalsede havregryn 1 håndfuld mandler 1 håndfuld hasselnødder 2 dl. flormelis 2 tsk kanel 2 tsk vaniliepulver 3 spsk. friskpresset citron Hak mandler og hasselnødder. Hæld nødderne på panden, og lad dem riste lidt, før du tilføjer havregryn. Tilfør flormelis lidt efter lidt – fx af tre omgange, mens du vender herligheden med en spartel eller grydeske – pas på det ikke brænder. Lad flormelisen smelte helt og rør rundt, så alle grynene bliver ristede, før du tilføjer en ny portion. Til sidst tilføjes kanel og vaniliesukker. Rør godt rundt igen, og rist godt igennem til de er lysebrune. Lad det køle af, så sukkeret kan størkne. Riv imens æblerne på et groft rivejern eller endnu bedre: et mandolinjern – men pas på snitterne! Mandolinjernet gør, at æblerne får en ekstra lækker og lidt fast konsistens i kagen. Tilføj citronsaft og rør lidt rundt, så bliver æblerne ikke brune. Pisk fløden til flødeskum. Læg havregryn/nødder og æbler lagvis i en skål og fordel flødeskum jævnt ud over. Pynt evt. med hakkede nødder på toppen. Den kan serveres straks, men lader man den lige stå 20-25 minutter inden servering, får kagen lige lov til at sætte sig, og det gør den kun bedre 🙂 Voila og enjoy! 🙂

Indlægget Frisk æblekage med revne æbler og kandiserede nødder blev først udgivet på I'm Salli.

Julekringle med remonce af marcipan, rosiner og kanel

Salli — Sun, 20 Dec 2015 03:00:52 +0000

Denne julekringle med remonce smager ganske enkelt himmelsk. Hvis jeg selv skal sige det, så kan bagerens kringle godt gå hjem og lægge sig, for denne julekringle er nok noget af det bedste juledag jeg har smagt. Den smager virkelig af jul og hygge. Mums. Læs også: Frisk æblekage med revne æbler og kandiserede nødder Er du mere til det sunde julesmovs, så tjek disse små sundhedsbomber forklædt som syndigt julekonfekt! Opskriften rækker til to kringler. Jeg plejer at putte den ene i fryseren, for at gemme den til gemalens fødselsdag eller til juledagene. På dagen tager jeg den bare op og tøer op på køkkenbordet. Den har rigtig godt af at stå en 12 timer. Den sætter sig lidt, og det gør den endnu mere lækker. Til to julekringler skal du bruge: 50 g gær 1 dl sødmælk 150 g smør 1 spsk sukker ½ tsk salt 1 stort æg 5-7 dl hvedemel Æg til pensling Remoncefyld: 150 g marcipan 200 g blødt smør 150 g sukker 4 tsk. kanel 2 håndfulde rosiner Pynt: Hakkede mandler Perlesukker Julekringle – sådan gør du: Smelt smørret langsomt i en lille gryde ved svag varme. Tilsæt mælken, når smørret er smeltet. Fjern gryden fra varmen og nedkøl blandingen til den er lillefingervarm. Smuldr gæret i en stor skål og tilsæt den afkølede smør-mælkeblanding. Opløs gæren heri ved at røre forsigtigt. Tilsæt sukker og ægget. Rør godt sammen. Tilsæt først 2 dl hvedemel og derefter salt. Rør det sammen. Tilsæt mere mel, indtil dejen er klar til at ælte. Tilsæt hellere for lidt mel, end for meget. Kommer der for meget mel i dejen, bliver den tør og det er en dødssynd, når det kommer til denne lækre kringle! Ælt dejen godt sammen. Lad dejen hvile tildækket i 45 minutter. Imens er det tid til at lave det lækre fyld. Det er rigtig nemt. Kom alle ingredienserne i en skål. Ælt dem godt sammen med fingrene (det er langt det letteste!), og nyd duften af de lækre ingredienser. Sæt fyldet til side. Når dejen har hvilet, vender du den forsigtigt ud på køkkenbordet. Del dejen i to lige store dele med en skarp kniv. Drys lidt mel på bordet og rul dejen ud med lange rolige bevægelser (har du som jeg heller ingen kagerulle, så kan du bruge en rengjort vinflaske). Lad kagerullen gøre arbejdet og rul med rolige bevægelser, så bliver resultatet bedst. Rul til dejen måler cirka 45 cm på den lange led og 30 på den korte led. Foldning: Fordel fyldet i en 7-10 cm bred stribe på midten. Det er lettest at bruge fingrene til det. Fold dejen indover fyldet på den lange led. Først den ene side – cirka 2/3 ind. Derefter den anden side indover den første Klem enderne af kringlen godt sammen. Fold dem evt. lidt ind over kringlen. Klem den også en smule på toppen og langs siden, så du er sikker på, at den ikke går fra hinanden under bagningen og fyldet siver ud (oh skræk og ve!). Læg den på en bageplade med bagepapir. Hvis du har lyst eller hvis den for lang til pladen, så kan du forme den i en bue midt på, så du får en halvmåneformet krans. Følg efter med det andet dejstykke. Lad julekringlerne efterhæve i cirka 25 minutter. Varm ovnen op til 200 grader (ikke varmluft – så bliver kringlerne tørre!) Lige inden bagning pensler du kringlerne med et sammenpisket æg. Sørg for at pensle grundigt på samlingerne så de bliver “limet” godt sammen. Drys herefter med perlesukker og hakkede mandler. Bag dem midt i ovnen i cirka 20 minutter indtil de er let gyldne. Afkøl på en rist.

Indlægget Julekringle med remonce af marcipan, rosiner og kanel blev først udgivet på I'm Salli.

Delikate konfektkugler uden mælk, gluten og sukker

Salli — Sat, 12 Dec 2015 16:43:38 +0000

Jeg har begået disse delikate og julede konfektkugler. De er helt fri for mælkeprodukter, sukker og mel. De pynter gevaldigt, når de er rullet til små runde kugler, og trillet i kakaopulver eller kobberfarvet kagestøv . Men de er også fine au naturel. I det lille hjem blev der skreget efter noget juleagtigt i form af dekorationer og lidt spiseligt. Det blev der disse lækre raw konfektkugler ud af. De delikate konfektkugler smager så godt og kan selvfølgelig spises hele året. Men her i juletiden hvor vi ofte stopper os med alt muligt tvivlsomt, så er de med hampproteinen og acaipulveret et sundt og ret næringsrigt alternativ til alt det konventionelle juleguf. Læs også: December er dyr – bliv lækker til jul og nytår på budget De stiller hurtigere ens trang til sødt end man lige regner med, og derfor spiser man ikke så mange af gangen, hvilket jeg synes er rigtig skønt! Disse raw konfektkugler er virkelig indbegrebet af cleaneating. Se bare ingredienslisten nedenfor… Når det kommer til disse konfektkugler er en god køkkenmaskine/foodprocessor uundværlig. Den blender ingredienserne helt glatte og gør det nemt og hurtigt at lave ‘dejen’. Du skal bruge: 200 g. mandler 100 g. tørrede abrikoser 100 g. tørrede dadler 4 tsk kakaopulver 3 tsk rå hampprotein (kan udelades) 0,5 tsk vaniliepulver 3 tsk acai pulver (kan udelades) 2 spsk kakaonibs Knivspids cayennepeber Revet skal og saft fra en kvart økologisk appelsin Sådan gør du: Put alle ingredienserne i foodprocessoren og blend indtil massen har den konsistens, du ønsker. Du kan både lade den blive helt glat eller mere grov. Rul massen til små kugler – hellere for små end for store, for konsistensen er tung og de mætter! Tril i kakaopulver, kokosmel eller metalstøvet fra Mill & Mortar og server… Konfektkuglerne kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet i et par dage. Glædelig jul til alle jer kære læsere! ♥

Indlægget Delikate konfektkugler uden mælk, gluten og sukker blev først udgivet på I'm Salli.

Verdens lækreste chokoladekage

Salli — Fri, 04 Sep 2015 18:52:57 +0000

I weekenden begik jeg en chokoladekage. Det der med at bage kage er ellers ikke noget jeg gør ret ofte – sådan ca. 3 gange om året vel. Men jeg tænkte ’til helvede med lowcarb’ for jeg havde lyst til at forkæle min kæreste lidt. Derfor blev det til denne chokoladekage, som jeg vil vove at påstå, er verdens bedste! Jeg indrømmer, at denne kage ikke hører under noget som helst, jeg normalt prædiker om mad. Men somme tider skal der være plads til udskejelser – og så er denne chokoladekage altså ikke den værste, at være den sunde kost utro med. Det mindste man kan gøre, når man skal bryde reglerne, er i det mindste at gøre det ordentligt. Og det blev de. Altså brudt ordentligt. Min kæreste har levet af chokoladekage hele weekenden. Han beskriver den “Som et orgie i hans mund”. Hvilke billeder det så bringer frem på din nethinde, vil jeg dog helst ikke stå til regnskab for 😉 Jeg brugte min fantastiske Thermomix til at lave kagen, hvilket gjorde det rigtig nemt. Den kan også sagtens laves uden en Thermomix, så har du ikke sådan én i maskinparken, så er det ikke noget problem. Opskriften er stærkt inspireret af Sofie’s Spisekammer, men du får her mine egne måleforhold og små ændringer jeg har lavet undervejs. Jeg har desuden tilføjet en kakao-smørglasur for at gøre den ekstra fyldig og lækker. Kagen kan snildt holde i flere dage, så længe den er overdækket og i køleskab. Faktisk er den om muligt endnu bedre på 2. dagen, så hvis du skal lave den til en bestemt lejlighed, så kan du uden problemer lave den i forvejen. Du skal bruge: Kage: 4,5 dl sukker 3 æg 150 gram smeltet smør 6 store spiseskeer kakao 2,25 dl mel 0,5 tsk vaniljepulver 0,5 tsk bagepulver 50 g saltede peanuts 100 g hasselnødder 1 spsk frysetørret kaffe Smørglasur: 75 g smør 5 spsk lunken vand 3,5 dl flormelis 1 spsk kakao 0,5 tsk vaniljepulver Chokoladekagen // Sådan gør du: Hak nødderne groft med kniv / i Thermomixeren ved trin 3,5/15 sek. Hæld nødderne over i en anden beholder Smelt smøret i en gryde / røreskålen på 70 g. Tilsæt frysetørret kaffe til det smeltede smør og rør det grundigt sammen / ved trin 2/5 sek. Tilsæt resten af ingredienserne Hæld dejen i et stort ildfast fad eller i en springform (jeg brugte en på 26 cm i dia.) beklædt med bagepapir. Bag i en forvarmet ovn på 175 g. i 30-35 minutter. Tag kagen ud og lad den køle af i formen Smørglasur // Sådan gør du: Smelt smørret i en gryde / i Thermomixeren ved 70 g. Rør vand i og tilsæt derefter flormelis, kakao og vaniljesukker. Rør til glasuren er helt jævn med et piskeris / ved trin 4/15 sek. Tag kagen forsigtigt ud af formen og fordel glasuren over kagen. Skal kagen serveres på et kagefad, synes jeg, at det er flot, at lade glasuren dække siderne også. Tilføj pynt, hvis du vil. Jeg har her brugt hakket hvid chokolade og guldperler fra Dr. Oetker. Lad glasuren stivne og server! Kagen er eminent til fødselsdag som dessert eller bare til kaffen. Den er tung, så man spiser ikke kæmpe store stykker af gangen. Der er snildt til 8 kageelskende personer i denne portion.

Indlægget Verdens lækreste chokoladekage blev først udgivet på I'm Salli.