Lowcarb opskrifter

Frisk æblekage med revne æbler og kandiserede nødder

Salli — Wed, 20 Sep 2017 03:00:00 +0000

Æblekage er en rigtig efterårs-ting, men i denne rå version med revne æbler, gør dem sig også rigtig godt i sommerperioden. Faktisk er det en rigtig oldemor-opskrift, så måske den kan vække minder hos et par familiemedlemmer. Den har ihvert fald igennem tiden skabt nogle for mig 🙂 Nogle vil påstå, at dette er en sund kage. Det er nok liiige at stramme den en anelse! Men man kan måske sige, at den er sundere end en række andre kager som fx chokoladekage 😉 I min version tilføjer jeg nødder, og det hjælper da også lidt på det 😉 Du kan vælge at portionsanrette æblekagen eller bare anrette den i en stor skål. Gå ikke glip af… Snack: æble med peanutbutter og kanel Jeg bruger flormelis i stedet for alm. sukker, da jeg synes det er langt nemmere at have med at gøre, når man skal sukkerriste – grynene bliver ikke til små hårde klumper, som de gerne gør, når man bruger alm. sukker. Ingredienser til æblekage: Ca. 5 søde æbler 0,5 l. piskefløde 4 dl. fintvalsede havregryn 1 håndfuld mandler 1 håndfuld hasselnødder 2 dl. flormelis 2 tsk kanel 2 tsk vaniliepulver 3 spsk. friskpresset citron Hak mandler og hasselnødder. Hæld nødderne på panden, og lad dem riste lidt, før du tilføjer havregryn. Tilfør flormelis lidt efter lidt – fx af tre omgange, mens du vender herligheden med en spartel eller grydeske – pas på det ikke brænder. Lad flormelisen smelte helt og rør rundt, så alle grynene bliver ristede, før du tilføjer en ny portion. Til sidst tilføjes kanel og vaniliesukker. Rør godt rundt igen, og rist godt igennem til de er lysebrune. Lad det køle af, så sukkeret kan størkne. Riv imens æblerne på et groft rivejern eller endnu bedre: et mandolinjern – men pas på snitterne! Mandolinjernet gør, at æblerne får en ekstra lækker og lidt fast konsistens i kagen. Tilføj citronsaft og rør lidt rundt, så bliver æblerne ikke brune. Pisk fløden til flødeskum. Læg havregryn/nødder og æbler lagvis i en skål og fordel flødeskum jævnt ud over. Pynt evt. med hakkede nødder på toppen. Den kan serveres straks, men lader man den lige stå 20-25 minutter inden servering, får kagen lige lov til at sætte sig, og det gør den kun bedre 🙂 Voila og enjoy! 🙂

Indlægget Frisk æblekage med revne æbler og kandiserede nødder blev først udgivet på I'm Salli.

Udrensning og detox – når jeg ‘nulstiller’ mine kostvaner

Salli — Fri, 08 Jul 2016 11:58:40 +0000

Når man gerne vil ændre på noget, så er det for det meste en process, som man skal overgive sig til og være vedholdende omkring. Selv har jeg igennem en del år eksperimenteret med diverse kure og livsstile. Jeg har testet forskellige diæter og måder at spise på, både fordi jeg er skide nysgerrig og interesseret i emnet, men også for at mærke på egen krop, hvordan det føles, når man undgår fedt, kulhydrater, gluten. Eller omvendt – baserer sin kost på rå grøntsager, suppe eller gode fedtkilder. Her i sommeren kan man bare ikke gemme sig bag jeans og sweatre, som man kan i de kølige måneder. Buler, appelsinhud, knopper og behåring – alt bliver synligt i den fine, nyindkøbte sommerkjole, og personligt gør det mig altid lidt ekstra forfængelig. Som jeg før har nævnt her på bloggen, så er der ikke mange quickfixes til hverken en smuk hud eller en toptunet krop. Eller okay, der ER snydetricks… Men de flytter trods alt ikke bjerge, de er kun visuelle Jeg har eksperimenteret og mærket efter Når det kommer til detox og udrensning, er der mange forskellige meninger. Det er som om, at for hver fagperson du spørger, så får du et nyt svar. Derfor har det for mig været essentielt selv at mærke efter, hvordan min krop trives, når jeg byder den det ene eller det andet. Det har i perioder også givet lidt forvirring i familien. Den ene måned rørte jeg ikke svinekød, rapsolie og e-numre, næste måned var det mælkeprodukter og gangen efter var det noget helt nyt 😉 Jeg er til enhver tid tilhænger af en sund og balanceret kost og livsstil. Men jeg har også perioder, hvor arbejde og gøremål fylder meget. Der har jeg mindre overskud til at bage lowcarb brød, juice økologiske grøntsager, dyrke krydderurter til min antiinflammatoriske persillepesto, fremstille mælkefri smøreost af cashewnødder osv. Og selvom det nok netop er i de perioder, at min krop og min hjerne har allermest brug for det, så sker det altså bare ikke. Jeg snyder og tyer til de nemme løsninger, og de er satme ikke altid lige sunde eller fornuftige. Det kan også mærkes på krop og sind efter ret kort tid. Når så den usunde spiral af hvidt sandwichbrød, chokoladekiks, friturestegte mozzarellasticks og chili cheese tops kører derudaf, ved jeg, at den er gal. Så laver jeg det jeg kalder en udrensning. Egentlig handler det nok i virkeligheden mere om, at ryste op i mine usunde vaner. Jeg springer ud og handler lækre grøntsager som kål, artiskok, spinat m.m. samt fiskeolie og probiotiske bakterier. Det er alfa og omega, at jeg gør det til en selvforkælelsesting, og IKKE en straf, hvor jeg slår mig selv oven i hovedet. Jeg bikser nogle af mine bedste grønne opskrifter sammen: Blomkålstabouleh Snack: æble med peanutbutter og kanel Blodsukkervenlig hindbærmarmelade m. chiafrø Jeg inspireres ofte af Susy Grunddahls lækre opskrifter fra hendes bog Retrokuren. Og hvis jeg er rigtig ambitiøs, så følger jeg hele bogen, og tager en uge på rå økogrønt, og snacker bær, saltede mandler, cashews, kerneknækbrød og drikker ingefærshots i lange baner. Efter sådan en uge føles jeg kostmæssigt nulstillet. Jeg er ikke længere en slave af min sukkertrang og chipscravings. Istedet kan jeg vælge og mærke, hvad min krop har brug for og om den er sulten, tørstig eller træt. Det er grund nok for mig til lejlighedsvis, at tage sådan en kur. At min mave så er helt flad, min hud er glødende og at både energi og humør er i top efterfølgende er jo kun et plus 🙂 Somme tider tilføjer jeg lidt ekstra gode kosttilskud som fx. chlorella til min detox/kostnulstillingsuge. Hvis du er nysgerrig og overvejer en udrensningkur/kostnulstilling, så er der nogle gode bud (og priser!) på kosttilskud hos HelseWorld.dk, hvor du også finder probiotiske bakterier og den gode fiskeolie fra Nordic Naturals med citrussmag.

Indlægget Udrensning og detox – når jeg ‘nulstiller’ mine kostvaner blev først udgivet på I'm Salli.

Snack: æble med peanutbutter og kanel

Salli — Tue, 10 May 2016 08:51:00 +0000

I min verden er æble og peanutbutter et match made in heaven. Derfor elsker jeg denne friske lækkerbisken af sprøde æbler, cremet peanutbutter og kanel – mums! Lav den i en fart imellem måltiderne eller servér den som et blodsukkervenligere indslag i weekendhyggen. Jeg blev for et par dage siden virkelig lækkersulten imellem frokost og aftensmad. Jeg kunne slet ikke abstrahere fra det, og for at undgå at rende ned og røve en kiosk, gik jeg på opdagelse i køkkenskabene. Det kom der denne hurtige, lækre og mættende snack ud af. Det er bestemt ikke sidste gang, at jeg skal lave den – den er jo ligefrem sund! 🙂 Læs også: Glutenfrit knækbrød med sort salt Ingredienser: 1 rødt æble Crunchy peanutbutter uden sukker – fx Urtekrams Citronsaft Kanel Skyl æblet og skær det i skiver. Pres lidt citronsaft ud over skiverne, så de ikke bliver brunlige. Smør derefter en tsk. peanutbutter på hver og drys let med kanel. Anret på en tallerken og server straks. Bon appetit! Læs også: Sommerens lækreste cocktail: tonic med appelsin og hyldeblomst

Indlægget Snack: æble med peanutbutter og kanel blev først udgivet på I'm Salli.

Sommerens lækreste cocktail: tonic med appelsin og hyldeblomst

Salli — Sat, 16 Apr 2016 15:34:00 +0000

Denne cocktail er en lækker forfriskning i sommervarmen. I første omgang lavede jeg den uden alkohol – men næste gang ryger der helt sikkert et skvis vodka eller gin i, og så bliver det den lækreste pre-(or after) dinner sommerdrink. Helt perfekt til sommerens fester og et must på enhver solrig altan eller terrasse. Til to cocktails skal du bruge: 1 dåse (33 cl) tonic 2 dl hyldeblomstsaft (bland det med vand i foreskrevne blandingsforhold inden du måler op) 4 skiver appelsin 2 skiver citron Isterninger 2 flotte glas Evt. 2 blade citronmelisse eller mynte For en alkoholversion tilføj 2-4 cl. god vodka eller gin Sådan gør du: Hvis du vil tilføje alkohol, så start med at hælde 2-4 cl. spiritus i hvert glas. Tilføj isterninger. Del appelsin- og citronskiverne i kvarte, så passer de bedre ned i glasset. Tilføj halvdelen af skiverne i hvert glas. Hæld hyldeblomstblandingen i og rør godt nu godt rundt med et sugerør eller en rørepind. Pynt med et blad citronmelisse eller mynte. Læs også: Blomkålstabouleh – lækkert tilbehør til nærmest alt ENJOY!

Indlægget Sommerens lækreste cocktail: tonic med appelsin og hyldeblomst blev først udgivet på I'm Salli.

Saltede mandler – en lækker sund snack!

Salli — Sun, 14 Feb 2016 21:25:58 +0000

Når det kommer til en sund snack, så er disse saltede mandler min absolutte favorit. Mandler kan for mig godt blive lidt trivielle at spise direkte fra posen, så jeg kan godt lide at gøre lidt ved dem, så de bliver en sund snack, som jeg spiser med velbehag. Disse saltede mandler tager mine crawings efter saltede chips, og de er også gode i salater og i madpakken. Har jeg lange dage på farten, så tager jeg gerne en håndfuld med i tasken, så jeg har lidt til, hvis jeg skulle risikere at falde for fristelser som chips, popcorn m.m. Hvis du er mere til cashewnødder kan jeg anbefale et kig på min opskrift på BBQ Cashews :-)) Jeg er faktisk lidt betaget af disse mandler, for de ser så smukke ud med det hvide saltstøv på sig. Nærmest som om der har lagt sig frost over dem. Læs også: #EATCLEAN – 3 nemme opskrifter der restarter dine kostvaner Opskriften her er til 200 g. mandler, men jeg kan varmt anbefale, at lave dobbelt portion nu hvor du er igang – jeg tror ikke du vil fortryde det! 🙂 Saltede mandler Sådan gør du: 200 g. mandler med skind. 3½ spsk hav- eller Himalaya salt 2 dl. vand. Kog vandet med saltet i til det er helt opløst. Tilsæt mandlerne og lad det koge op igen. Tag gryden af varmen og lad det stå med låg på i 15 minutter. Si vandet fra og hæld mandlerne ud på en bageplade med bagepapir. Sæt pladen med mandlerne i ovnen i 20 minutter ved 150 grader. Lad dem køle af. Når de bliver kolde, bliver de helt sprøde. Mums! De kan sikkert holde sig længe i et lukket glas – men jeg har aldrig prøvet at have dem liggende i mere end en uge 🙂

Indlægget Saltede mandler – en lækker sund snack! blev først udgivet på I'm Salli.

#EATCLEAN – 3 nemme opskrifter der restarter dine kostvaner

Salli — Mon, 04 Jan 2016 13:03:45 +0000

Hvert år i januar kommer alle blade, magasiner og sundhedsguruer med deres bud på den perfekte slankekur. De trykker mirakellovende overskrifter, der mest af alt giver mig trykken for brystet og akut sukkertrang. For jeg er bestemt ikke en fan af slankekure. Det ved jeg fra mange års eksperimenteren med alskens quickfixes, kure og kostomlægninger. Men jeg vil godt erkende, at kostvanerne til tider kan have brug for en justering og restart. Mine egne inklusive. Januar kan også være en udemærket tid at starte, hvis man synes. Måske særligt, hvis julemåneden har været fyldt med julefrokoster, adventshygge osv. Når det kommer til så vanemæssigt et område som kost, så går jeg ind for, at man arbejder med at flytte sit mentale fokus frem for at konkurrere med sig selv i selvfornægtelse og -undertrykkelse. Dit fokus skal ligge på de gode og sunde ting, som du gerne må spise, frem for alt det du ikke må spise. På den måde bliver det meget lettere for hjernen at kapere kostændringen. Derfor har jeg fundet tre megalækre opskrifter, som er nemme at gå til. De kan spises til forskellige måltider og er, uden at prale, kampsunde. Læs bare nedenfor om alle de egenskaber, som ingredienserne indeholder. Læs også: En hestepiges staldtips til lækkert hår Min personlige erfaring er nemlig, at når det udelukkende er vægttab, som er motivationen for en kostændring, så bliver det meget hurtigt en kedelig og usexet kombi af udmattelse, sult og sukkertrang. Simpelthen fordi, at man spiser alt for lidt! Når man spiser for lidt, så råber kroppen HUNGERSNØD! og så går stofskiftet i dvale. Derfra kan du træne dig halvt ihjel og spise som en kolibri, men der vil kun ske meget meget lidt. Og trust me, det er IKKE det værd… Det tager ret lang tid at få kroppen og stofskiftet tilbage på rette køl. Så skal vi ikke bare allerede nu blive enige om, at det er en dårlig strategi? Disse lækre opskrifter kan kombineres på kryds og tværs. Hindbærmarmeladen er god på en stykke kerneknækbrød når det skal gå stærkt om morgenen – specielt med økosmør og en skive brieost imellem. Marmeladen er også fantastisk som topping på skyr med hakkede mandler enten som morgenmad eller som en aftensnack. Spis også kerneknækbrødet med blomkålstabouleh til frokost eller på madpakken, og hvis du tilsætter kylling, kalkun eller laks har du en lækker aftensmad. Fælles for opskrifterne er, at de kan laves i ret store portioner, så du har til flere dage. Det er nemt og rart, hvis man er lidt vintertræt, eller (som jeg!) har lidt svært ved at komme op i gear efter jul og nytår. At have sådan et lille forråd redder mig fra, at falde i de største fælder, når jeg bliver allermest sulten. 1. Glutenfrit kerneknækbrød med sort salt Sesamfrø består af 50 pct. sesamolie, 25 pct. jern og resten af fibre, vitaminer og mineraler. Desuden er sesamfrø rige på magnesium og fosfor, som er vigtige for nerver og muskler. Solsikkefrø er fulde af E-vitaminer. E-vitamin bevæger sig gennem kroppen og er vigtig for reparationsprocesser i f.eks. cellemembranerne og er et sandt superfood for din hud. Græskarkerner er rige på zink (godt mod sukkertrang) og sunde omega-3 fedtsyrer. Hørfrø er meget fiberrige og gode for fordøjelsen. De fungerer som en kost i kroppen og fejer giftstoffer ud af kroppen. 2. Verdens nemmeste lowcarb hindbærmarmelade med chiafrø Hindbær er en af naturens store sundhedsbomber, som virkelig booster din krop. Hindbærrenes indhold af antocyaniner, som er mikroskopiske plantestoffer, giver hindbær en plads blandt de mest immunforsvarsstyrkende madvarer overhovedet. Immunforsvaret styrkes ydermere af hindbærrenes høje indhold af C-vitamin. Hindbær gør dig også mæt, hvilket bl.a. skyldes bærrenes langsomme kulhydrater, som sikrer dig en langtidsholdbar mæthed. Dette understøttes også af det høje indhold af kostfibre, der samtidig giver dig en god fordøjelse. Hindbær hører faktisk til de allermest fiberrige frugter, og kun 100 gram af bærrene dækker omkring en femtedel af dit daglige fiberbehov. Desuden indeholder marmeladen jo den helt store sværvægter, når det kommer til frø og kerner: chiafrø. Se bare her hvad chiafrø indeholder: Kostfibre – fire gange så mange som i hørfrø. Kalk – seks gange mere end i sødmælk. Antioxidanter – 15 gange flere end i broccoli. Omega-3-fedtsyrer – to skefulde indeholder mere end en laksefilet. Masser af proteiner – lige så meget som solsikkefrø. 3. Blomkålstabouleh – lækkert tilbehør til nærmest alt Ud over sunde bitre plantestoffer indeholder blomkål det ekstremt stærke stof allicin, der også findes i hvidløg. Allicin er kendt for at kunne dæmpe inflammation og virke som et såkaldt hormetin, der holder ældningsprocesserne i kroppen i skak. Blomkål indeholder også folat, der ser ud til at kunne beskytte mod udviklingen af brystkræft og forhindre hjerte-kar-sygdomme. Den har et betydeligt indhold af C– og K-vitamin. Derudover har blomkål et stort indhold af kostfibre. Ligesom med hørfrøene lidt længere oppe virker fibrene positivt for fordøjelsen. Tomaterne i taboulehen er fulde af C- og E-vitamin og antioxidanter, der ud over at beskytte din krop mod sygdom også mindsker både krop og huds ældningsproces og hjælper med at rense kroppen for affaldsstoffer – noget der kan være rigtig godt, hvis man i en periode har levet lidt for usundt.

Indlægget #EATCLEAN – 3 nemme opskrifter der restarter dine kostvaner blev først udgivet på I'm Salli.

Julekringle med remonce af marcipan, rosiner og kanel

Salli — Sun, 20 Dec 2015 03:00:52 +0000

Denne julekringle med remonce smager ganske enkelt himmelsk. Hvis jeg selv skal sige det, så kan bagerens kringle godt gå hjem og lægge sig, for denne julekringle er nok noget af det bedste juledag jeg har smagt. Den smager virkelig af jul og hygge. Mums. Læs også: Frisk æblekage med revne æbler og kandiserede nødder Er du mere til det sunde julesmovs, så tjek disse små sundhedsbomber forklædt som syndigt julekonfekt! Opskriften rækker til to kringler. Jeg plejer at putte den ene i fryseren, for at gemme den til gemalens fødselsdag eller til juledagene. På dagen tager jeg den bare op og tøer op på køkkenbordet. Den har rigtig godt af at stå en 12 timer. Den sætter sig lidt, og det gør den endnu mere lækker. Til to julekringler skal du bruge: 50 g gær 1 dl sødmælk 150 g smør 1 spsk sukker ½ tsk salt 1 stort æg 5-7 dl hvedemel Æg til pensling Remoncefyld: 150 g marcipan 200 g blødt smør 150 g sukker 4 tsk. kanel 2 håndfulde rosiner Pynt: Hakkede mandler Perlesukker Julekringle – sådan gør du: Smelt smørret langsomt i en lille gryde ved svag varme. Tilsæt mælken, når smørret er smeltet. Fjern gryden fra varmen og nedkøl blandingen til den er lillefingervarm. Smuldr gæret i en stor skål og tilsæt den afkølede smør-mælkeblanding. Opløs gæren heri ved at røre forsigtigt. Tilsæt sukker og ægget. Rør godt sammen. Tilsæt først 2 dl hvedemel og derefter salt. Rør det sammen. Tilsæt mere mel, indtil dejen er klar til at ælte. Tilsæt hellere for lidt mel, end for meget. Kommer der for meget mel i dejen, bliver den tør og det er en dødssynd, når det kommer til denne lækre kringle! Ælt dejen godt sammen. Lad dejen hvile tildækket i 45 minutter. Imens er det tid til at lave det lækre fyld. Det er rigtig nemt. Kom alle ingredienserne i en skål. Ælt dem godt sammen med fingrene (det er langt det letteste!), og nyd duften af de lækre ingredienser. Sæt fyldet til side. Når dejen har hvilet, vender du den forsigtigt ud på køkkenbordet. Del dejen i to lige store dele med en skarp kniv. Drys lidt mel på bordet og rul dejen ud med lange rolige bevægelser (har du som jeg heller ingen kagerulle, så kan du bruge en rengjort vinflaske). Lad kagerullen gøre arbejdet og rul med rolige bevægelser, så bliver resultatet bedst. Rul til dejen måler cirka 45 cm på den lange led og 30 på den korte led. Foldning: Fordel fyldet i en 7-10 cm bred stribe på midten. Det er lettest at bruge fingrene til det. Fold dejen indover fyldet på den lange led. Først den ene side – cirka 2/3 ind. Derefter den anden side indover den første Klem enderne af kringlen godt sammen. Fold dem evt. lidt ind over kringlen. Klem den også en smule på toppen og langs siden, så du er sikker på, at den ikke går fra hinanden under bagningen og fyldet siver ud (oh skræk og ve!). Læg den på en bageplade med bagepapir. Hvis du har lyst eller hvis den for lang til pladen, så kan du forme den i en bue midt på, så du får en halvmåneformet krans. Følg efter med det andet dejstykke. Lad julekringlerne efterhæve i cirka 25 minutter. Varm ovnen op til 200 grader (ikke varmluft – så bliver kringlerne tørre!) Lige inden bagning pensler du kringlerne med et sammenpisket æg. Sørg for at pensle grundigt på samlingerne så de bliver “limet” godt sammen. Drys herefter med perlesukker og hakkede mandler. Bag dem midt i ovnen i cirka 20 minutter indtil de er let gyldne. Afkøl på en rist.

Indlægget Julekringle med remonce af marcipan, rosiner og kanel blev først udgivet på I'm Salli.

Delikate konfektkugler uden mælk, gluten og sukker

Salli — Sat, 12 Dec 2015 16:43:38 +0000

Jeg har begået disse delikate og julede konfektkugler. De er helt fri for mælkeprodukter, sukker og mel. De pynter gevaldigt, når de er rullet til små runde kugler, og trillet i kakaopulver eller kobberfarvet kagestøv . Men de er også fine au naturel. I det lille hjem blev der skreget efter noget juleagtigt i form af dekorationer og lidt spiseligt. Det blev der disse lækre raw konfektkugler ud af. De delikate konfektkugler smager så godt og kan selvfølgelig spises hele året. Men her i juletiden hvor vi ofte stopper os med alt muligt tvivlsomt, så er de med hampproteinen og acaipulveret et sundt og ret næringsrigt alternativ til alt det konventionelle juleguf. Læs også: December er dyr – bliv lækker til jul og nytår på budget De stiller hurtigere ens trang til sødt end man lige regner med, og derfor spiser man ikke så mange af gangen, hvilket jeg synes er rigtig skønt! Disse raw konfektkugler er virkelig indbegrebet af cleaneating. Se bare ingredienslisten nedenfor… Når det kommer til disse konfektkugler er en god køkkenmaskine/foodprocessor uundværlig. Den blender ingredienserne helt glatte og gør det nemt og hurtigt at lave ‘dejen’. Du skal bruge: 200 g. mandler 100 g. tørrede abrikoser 100 g. tørrede dadler 4 tsk kakaopulver 3 tsk rå hampprotein (kan udelades) 0,5 tsk vaniliepulver 3 tsk acai pulver (kan udelades) 2 spsk kakaonibs Knivspids cayennepeber Revet skal og saft fra en kvart økologisk appelsin Sådan gør du: Put alle ingredienserne i foodprocessoren og blend indtil massen har den konsistens, du ønsker. Du kan både lade den blive helt glat eller mere grov. Rul massen til små kugler – hellere for små end for store, for konsistensen er tung og de mætter! Tril i kakaopulver, kokosmel eller metalstøvet fra Mill & Mortar og server… Konfektkuglerne kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet i et par dage. Glædelig jul til alle jer kære læsere! ♥

Indlægget Delikate konfektkugler uden mælk, gluten og sukker blev først udgivet på I'm Salli.

Blomkålstabouleh – lækkert tilbehør til nærmest alt

Salli — Mon, 16 Nov 2015 14:18:55 +0000

Blomkålstabouleh er virkelig en af mine favoritter, når det kommer til tilbehør til kød. Det smager så dejligt og så er den sprængfuld af vitaminer. Normalt bruger man jo bulgur eller couscous i tabouleh, men jeg kan faktisk bedre lide versionen med blomkål – og så er den i denne udgave ovenikøbet både glutenfri og lowcarb, paleo og hvad har vi! Blomkålstabouleh passer til mange retter, men jeg synes den er specielt lækker i en kombination med en helstegt kylling, laks eller en sammenkogt ret som fx en god curry. Den er af arabisk oprindelse, og smager specielt godt med de varme krydderier. Blomkålet er i sæson fra juni til november, så det er sidste chance for at få den lowcarb-venlige og fiberrige kål mens den er i sæson. Både tomater, koriander og rødløg er faktisk ligeledes i sæson, så det er en super måde at få en masse af de råvarer, som er friske og fyldt med vitaminer lige nu. Læs også: Lækker kogebog uden mælk og gluten fra søstrene Femme Food Blomkålstaboulehen forlænger sommeren lidt, og det er en god måde at mindske madspild ved at bruge grøntsager, der måske ligger tilbage og er lidt ensomme. Man kan nemlig sagtens tilføje og bruge det man lige har. Det gør jeg selv tit. Denne udgave er dog altid mit udgangspunkt. Som sagt er blomkålstabouleh en god makker til rigtig mange retter, men på kølige dage er den virkelig lækker til en spicy grøn eller gul curry med lam eller kylling. Ingredienser: Ca. 2-3 personer 1/2 blomkålshoved 1/2 agurk 1 rød peberfrugt 10-12 cherrytomater 1 lille rødløg En stor dusk persille eller koriander – eller begge dele 4 spsk god olivenolie Saften af en halv til en hel citron Havsalt Sådan: Riv blomkålet i enten foodprocessoren eller på den grove side af rivejernet (dette kan godt svine lidt, så gør det så vidt muligt ned i en stor skål). Del agurken på langs og skrab kernerne ud med en teske. Hak agurken, rødløget og peberfrugten i mega små tern. Del cherrytomaterne i kvarte og fjern saft og kerner. Hak krydderurterne groft eller fint – som du bedst kan lide det. Bland ingredienserne sammen i en skål. Bland olivenolien og citronsaften og smag til med salt. Hæld det over taboulehen og vend det hele sammen. Blomskålstaboulehen kan med fordel trække lidt i køleskabet, men den kan også sagtens serveres med det samme. TIP! Blomkålstabouleh kan sagtens spises dagens efter. Lav evt. ekstra så der er til madkassen til næste dag. Bon appetit!

Indlægget Blomkålstabouleh – lækkert tilbehør til nærmest alt blev først udgivet på I'm Salli.

Lækker kogebog uden mælk og gluten fra søstrene Femme Food

Salli — Wed, 28 Oct 2015 15:57:51 +0000

I sidste måned udkom en lækker nu kogebog, der var skrevet til mig. Eller det er den nok ikke, men da jeg (ligesom mange andre) døjer med overfølsomhed over for gluten og mælk, passer den helt perfekt ind i mit køkken. Madinspiration som går i retning af retter uden mælk og gluten er altid kærkommen, specielt når den er så kreativ og ud-af-boksen-tænkende som denne bog er. De to søstre, Annika og Winnie Methmann, som har bloggen Femme Food, har nemlig udgivet kogebogen Femme Food – uden mælk, gluten og hvidt sukker. Personligt kender jeg Winnie fra modebranchen, hvor jeg har haft fornøjelsen af at blive fotograferet af hende til flere modekataloger. Kogebogen er en forlængelse af bloggens koncept, som er baseret på gode klassiske retter vi kender, men tilsat søstrenes egne geniale – og topsunde twists. Her kan fx nævnes havtornsmoothie, rødbede-lakrids-rawkugler og cashew-smøreost (sidstnævnte har både min kæreste og jeg mæsket i os med velbehag – mums!). Læs også: Glutenfrit knækbrød med sort salt Blog om glutenfri og mælkefri mad bliver til bog Bloggen Femme Food blev til i 2013, hvor Winnie og Annika i nogle år havde eksperimenteret med en alternativ kost. Annika havde fået konstateret mælkeallergi og de syntes, at der manglede inspiration til allergivenlig kost. Efter flere opfordringer fra familie og venner startede de derfor deres egen blog Femme Food. Man må nu også sige, at det er et oplagt partnerskab. Annika, som er ved at tage en kandidatgrad i molekylær ernæring og fødevareteknologi bidrager med sin brede viden indenfor kost og ernæring. Winnie er fotograf med speciale i madfotograf, og står for de tænder-i-vand-løbende billeder både på bloggen og i bogen. Med deres begges nysgerrighed og eksperimenteringslyst i køkkenet lagde det grobunden for en fantastisk madblog, som nu også har udviklet sig til en skøn kogebog. Selvom allergivenlig kost helt sikkert er mere udbredt nu end for år tilbage, så kan jeg sagtens nikke genkendende til at mangle input til at lave sunde og allergivenlige retter, som er lækre, smagfulde og varierede. Læs også: GIVEAWAY: Vind lækkert makeup fra Bobbi Brown til en værdi af 395,- Jeg er jo selv mælkeallergiker, hvilket jeg været siden jeg var barn. Min mave er tilmed heller ikke særlig begejstret for hvede, og jeg må også indrømme, at jeg har et iboende sukkermonster, som vil have mere, mere, mere så snart jeg har fodret det bare en lille smule! Ja, jeg er nok lidt af en sart én på det punkt, og jeg kan ret hurtigt mærke symptomer, hvis jeg bliver lige lovlig modig i forhold til min allergi og intolerance. Det er faktisk hamrende irriterende. Det gør det naturligvis nok også lettere at forstå, hvorfor jeg faktisk måtte kontrollere mig selv, for ikke at hvine af begejstring, da Femme Food landede i min favn. Bogens indledning er spækket med viden om mælkeallergi og laktoseintolerance (for som mange ellers tror, er det nemlig ikke det samme) samt cøliaki, glutensensitivitet og hvedeallergi. Det hele er skrevet på en måde, så det giver dig selv og dine omgivelser en bedre forståelse for allergien og dens indvirkning på kroppen. Læs også: Karrierestil // 11 lune jakker til efteråret Opskrifterne er holdt enkle og med en så kort ingrediensliste, at retterne føles let at gå til, men uden, at der er gået på kompromis med smag eller kvalitet og de smukke billeder frister i den grad til straks at gå i sving i køkkenet. Da det jo uundgåeligt snart er ved tiden hvor vi skal skrive ønskelister, så vil den være oplagt at putte der på. Ellers så køb den hvis du bare trænger til noget her-og-nu-inspiration til din hverdagsmad. Jeg tror ikke du vil blive skuffet – det gjorde jeg ihvertfald ikke (og det får jeg ikke engang penge for at sige!) Som jeg sad og bladrede i bogen bragte det også lidt minder frem fra mit samarbejde med Winnie, så jeg vil lige vise lidt billeder, som vi har lavet i samarbejde med makeupartisten Marianne Lind. Se flere af mine modelbilleder i min modelportfolio Dette billede blev taget til et katalog for E-senz 🙂

Indlægget Lækker kogebog uden mælk og gluten fra søstrene Femme Food blev først udgivet på I'm Salli.