Lowcarb opskrifter
Lowcarb opskrifter - mad med få kulhydrater, der holder maven mæt og dit blodsukker stabilt
Frisk æblekage med revne æbler og kandiserede nødder
Æblekage er en rigtig efterårs-ting, men i denne rå version med revne æbler, gør dem sig også rigtig godt i sommerperioden. Faktisk er det en rigtig oldemor-opskrift, så måske den kan vække minder hos et par familiemedlemmer. Den har ihvert fald igennem tiden skabt nogle for mig 🙂 Nogle vil påstå, at dette er en sund kage. Det er nok liiige at stramme den en anelse! Men man kan måske sige, at den er sundere end en række andre kager som fx chokoladekage 😉 I min version tilføjer jeg nødder, og det hjælper da også lidt på det 😉 Du kan vælge at portionsanrette æblekagen eller bare anrette den i en stor…
Udrensning og detox – når jeg ‘nulstiller’ mine kostvaner
Når man gerne vil ændre på noget, så er det for det meste en process, som man skal overgive sig til og være vedholdende omkring. Selv har jeg igennem en del år eksperimenteret med diverse kure og livsstile. Jeg har testet forskellige diæter og måder at spise på, både fordi jeg er skide nysgerrig og interesseret i emnet, men også for at mærke på egen krop, hvordan det føles, når man undgår fedt, kulhydrater, gluten. Eller omvendt – baserer sin kost på rå grøntsager, suppe eller gode fedtkilder. Her i sommeren kan man bare ikke gemme sig bag jeans og sweatre, som man kan i de kølige måneder. Buler, appelsinhud, knopper og…
Snack: æble med peanutbutter og kanel
I min verden er æble og peanutbutter et match made in heaven. Derfor elsker jeg denne friske lækkerbisken af sprøde æbler, cremet peanutbutter og kanel – mums! Lav den i en fart imellem måltiderne eller servér den som et blodsukkervenligere indslag i weekendhyggen. Jeg blev for et par dage siden virkelig lækkersulten imellem frokost og aftensmad. Jeg kunne slet ikke abstrahere fra det, og for at undgå at rende ned og røve en kiosk, gik jeg på opdagelse i køkkenskabene. Det kom der denne hurtige, lækre og mættende snack ud af. Det er bestemt ikke sidste gang, at jeg skal lave den – den er jo ligefrem sund! 🙂 Læs også:…
Sommerens lækreste cocktail: tonic med appelsin og hyldeblomst
Denne cocktail er en lækker forfriskning i sommervarmen. I første omgang lavede jeg den uden alkohol – men næste gang ryger der helt sikkert et skvis vodka eller gin i, og så bliver det den lækreste pre-(or after) dinner sommerdrink. Helt perfekt til sommerens fester og et must på enhver solrig altan eller terrasse.
Saltede mandler – en lækker sund snack!
Når det kommer til en sund snack, så er disse saltede mandler min absolutte favorit. Mandler kan for mig godt blive lidt trivielle at spise direkte fra posen, så jeg kan godt lide at gøre lidt ved dem, så de bliver en sund snack, som jeg spiser med velbehag. Disse saltede mandler tager mine crawings efter saltede chips, og de er også gode i salater og i madpakken.
#EATCLEAN – 3 nemme opskrifter der restarter dine kostvaner
Hvert år i januar kommer alle blade, magasiner og sundhedsguruer med deres bud på den perfekte slankekur. De trykker mirakellovende overskrifter, der mest af alt giver mig trykken for brystet og akut sukkertrang. For jeg er bestemt ikke en fan af slankekure. Det ved jeg fra mange års eksperimenteren med alskens quickfixes, kure og kostomlægninger. Men jeg vil godt erkende, at kostvanerne til tider kan have brug for en justering og restart. Mine egne inklusive. Januar kan også være en udemærket tid at starte, hvis man synes. Måske særligt, hvis julemåneden har været fyldt med julefrokoster, adventshygge osv.
Julekringle med remonce af marcipan, rosiner og kanel
Denne julekringle med remonce smager ganske enkelt himmelsk. Selvom den hverken er helt eller halvt lowcarb, så kunne jeg simpelthen ikke lade være med at dele den med jer. Det er jo jul for pokker! Hvis jeg selv skal sige det, så kan bagerens kringle godt gå hjem og lægge sig, for denne julekringle er nok noget af det bedste, som jeg har bagt i år. Den smager virkelig af jul og hygge. Mums.
Delikate konfektkugler uden mælk, gluten og sukker
Jeg har begået disse delikate og julede konfektkugler. De er helt fri for mælkeprodukter, sukker og mel. De pynter gevaldigt, når de er rullet til små runde kugler, og trillet i kakaopulver eller kobberfarvet kagestøv . Men de er også fine au naturel.
Blomkålstabouleh – lækkert tilbehør til nærmest alt
Blomkålstabouleh er virkelig en af mine favoritter, når det kommer til tilbehør til kød. Det smager så dejligt og så er den sprængfuld af vitaminer. Normalt bruger man jo bulgur eller couscous i tabouleh, men jeg kan faktisk bedre lide versionen med blomkål – og så er den i denne udgave ovenikøbet både glutenfri og lowcarb, paleo og hvad har vi!
Lækker kogebog uden mælk og gluten fra søstrene Femme Food
I sidste måned udkom en lækker nu kogebog, der var skrevet til mig. Eller det er den nok ikke, men da jeg (ligesom mange andre) døjer med overfølsomhed over for gluten og mælk, passer den helt perfekt ind i mit køkken. Madinspiration som går i retning af retter uden mælk og gluten er altid kærkommen, specielt når den er så kreativ og ud-af-boksen-tænkende som denne bog er.
Sprødt andebryst og chorizo i tomatsauce med grøn mos
Denne ret kom blev komponeret den anden dag. Jeg stod under bruseren, og min kæreste råbte henslængt ude fra køkkenet, hvad vi skulle have at spise til aften. Jeg hørte mig selv svare “de der andebryster vi har i fryseren med chorizo i en tomat-fløde-agtig-sauce med en grøn mos”…
Verdens lækreste chokoladekage
I weekenden begik jeg en chokoladekage. Det der med at bage kage er ellers ikke noget jeg gør ret ofte – sådan ca. 3 gange om året vel. Men jeg tænkte ’til helvede med lowcarb’ for jeg havde lyst til at forkæle min kæreste lidt. Derfor blev det til denne chokoladekage, som jeg vil vove at påstå, er verdens bedste!
Glutenfrit knækbrød med sort salt
Glutenfrit knækbrød er efterhånden en klassiker i mit køkken. De smager super godt, og så er de kampsunde med alle de gode olier og fedtsyrer, der er i kernerne. De er helt mel- og sukkerfri, så der er ingen mave- eller blodsukkerballade.
Portonic – en klassisk lækkerhed i ny og sommerlig forklædning
De seneste tre somre har jeg haft en helt og aldeles favorit, når det gælder en kølig cocktail i sommervarmen, nemlig en Portonic. Hvis du er vild med Gin & Tonic, så kan jeg anbefale dig at læse med her.
Min allerførste video: unboxing Thermomix TM5
Jeg har overgået mig selv! Jeg har længe rigtig gerne ville lave video til bloggen, og nu har jeg endelig gjort det! I indlægget fra igår om min fødselsdag nævnte jeg kort et vidunder, som jeg har foræret mig selv i fødselsdagsgave, og her er den. Thermomix TM5. Det er en køkkenmaskine som kan blende, hakke, rive, sautere, koge, dampe m.m. Jeg kalder den verdens 8. vidunder. Der er næsten ingen grænser for, hvad Thermomix kan tilberede, og hvor hurtigt og nemt det kan gøres, at tilberede sundt og lækkert mad med rene råvarer. Den er endnu ikke så kendt i Danmark, men den er utrolig populær i udlandet, særligt i sydeuropa, hvor…
Verdens nemmeste lowcarb hindbærmarmelade og noget om chiafrø
Denne dejlige hindbærmarmelade er vitterligt så nem at lave, at det er til at skrige over. Den er tilmed sund, og hvis du ikke spiser et helt glas af gangen, så er den også rar ved dit blodsukker. Den passer godt til alt lige fra enhver ost til desserter. Jeg brugte den fx også sidst jeg bagte hindbærsnitter og som sauce på ris a la manden juleaften (jeg bryder mig ikke om kirsebærsauce – ja, jeg ved godt jeg er mærkelig). Prøv den til cremecheese naturel eller en god brie. Lav gerne dobbeltportion og hæld på fine syltetøjsglas. Det er altid dejligt at have stående, lige til fx at pifte desserten eller…
LCHF boller med græskarkerner
Perfekte som burgerboller, til madpakken eller til morgenmaden
Knasende BBQ cashewnødder
Jeg har ofte lyst til en knasende snack. Jeg elsker saltede mandler, som du også finder en super god opskrift på her. Jeg er begyndt at spise en del cashewnødder, men mine smagsløg keder sig hurtigt, hvis jeg skal spise det samme. Derfor eksperimenterede jeg i går aftes med en variation at min opskrift på saltede mandler, hvor jeg istedet bare brugte cashewnødder og tilføjede røget paprika for en dejlig barbequesmag – de smager faktisk rigtig meget som paprikachips!
Inspiration til din grillaften: salat m. avokado, hindbær og bøffelmozzarella
Jeg lavede jeg denne lækre salat, da vi grillede forleden og den vil jeg lige dele med jer. Juni og juli er nemlig sæson for både agurker, ærter og hindbær. Ingredienserne er derfor sprængfuldt med både vitaminer og smag.
Topping til skyr // Sund rugbrødsmüsli med frø og nødder
Så slutter min sommerferie idag, og det betyder skolestart og tilbage til hverdagen. Det betyder også at jeg skal tænkte i lækre, men også hurtige og nemme morgenmadsalternativer, som kan holde mig mæt og fyldt med energi indtil formiddagstid. Derfor lavede jeg denne topping til skyr, som jeg godt kan lide at spise til morgenmad.
